纯手工自制陕西岐山臊子面
纯手工自制陕西岐山臊子面是甜小鬼当家分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“纯手工自制陕西岐山臊子面”制作过程分32个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的纯手工自制陕西岐山臊子面。
菜式简介
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面（酸著称）最为正宗。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 面粉500克
- 五花肉适量
- 韭菜适量
- 鸡蛋2个
- 黑木耳适量
- 黄花菜适量
- 胡萝卜半根
- 老豆腐适量
- 辅助料
- 食盐适量
- 花椒粉适量
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 生姜适量
- 桂皮适量
- 十三香适量
- 生抽适量
- 老抽适量
纯手工自制陕西岐山臊子面的做法步骤
纯手工自制陕西岐山臊子面做法技巧/窍门/补充说明：
1、手擀臊子面一般适合给面粉里加个鸡蛋，然后再加些碱或者盐，这样面条好吃又劲道，然后醒面时间稍微长点，三个小时左右比较好；
2、擀面技术好的，适合犁面，那吃起来的味道就更好了，越是纯手工味道越好。