清炒脆皮冰笋

做菜达人@梅依旧

清炒脆皮冰笋是梅依旧分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“清炒脆皮冰笋”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清炒脆皮冰笋。

菜式简介
　　南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛（CHILOE）年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。
　　发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。

耗时/难易度: 口味清淡; 工艺炒; 耗时半小时; 难度普通

主材料: 脆皮冰笋适量; 菜花适量; 红椒适量; 青椒适量

辅助料: 葱适量; 鸡精适量; 盐适量; 生抽适量; 姜适量

清炒脆皮冰笋的做法步骤

清炒脆皮冰笋做法技巧/窍门/补充说明：

1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。
2、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。

菜谱标签：热菜宴客菜家常菜夏季食谱儿童晚餐

相关食材：笋

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