【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季
【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季是薄灰分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季。
菜式简介
笋不论是新鲜的,还是干的我都爱;不管清炒还是油焖,我也爱;但是对油焖笋的热爱稍逊一筹,因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话,绰水后也还是会有少许的涩味,最好的做法还是要配肉,这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
今天这个菜就是我的大爱了,笋片绰水后再炒鲜美清香,鸡肉片鲜嫩,喜欢笋的可要抓紧了,别等鲜笋下市了空后悔哈。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡脯肉适量
- 竹笋适量
- 辅助料
- 蛋清一个
- 青椒适量
- 红椒适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 调味料
- 糖适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 胡椒粉适量
【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季的做法步骤
【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季做法技巧/窍门/补充说明:
◎滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感。
◎笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩。
相关食材:笋