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酱肉包之馅做法

菜谱编号:189-552
酱肉包之馅做法是【viviane小珍】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉包之馅做法”。
酱肉包之馅做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱肉包是我小时就特爱吃的一款包子。上小学时家这里开了家美食城,里面有各种小吃,酱肉包小小一个就一块钱一个,当时算贵了,每次姐姐带着去就要一笼。。后来,关门了,就很久很久没有吃到过,但是,记忆中的味道就是那样,永远牵绊着你的大脑,结婚后终于学会包包子了,所以,试着去寻找这最初的味道,我做饭就以这最简单的方法去诠释最原始的味道

酱肉包之馅做法主厨:viviane小珍

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量--
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
淀粉:少许--

酱肉包之馅做法的做法步骤

  • 第一步:这次我用的一号肉,肥的不是很多,也可以用五花什么的,但是瘦肉要多点才行的啦~只用酱油和盐腌制(我试过加豆瓣酱腌制,但是口感并没有那么纯粹,有了点豆子发酵的酒味,所以不加口感反而更单纯)我加了一点淀粉,不能加多不加也可以的,时间上我觉得没有要求那么严格,冷藏腌制一夜倒是更入味,但是时间紧的话一两个小时也够了。
  • 第五步:把煮肉的汤放到打好的肉里去,肉不能没有汤,别加的太多,虽说是酱肉包的馅,但是做肉夹馍是个不错的选择,馅是熟的,蒸包子就蒸熟面就可以啦,多余的发面做白吉馍,哈哈哈,早餐就是这么来的
  • 第四步:我用的这种手摇的打馅器,省得费劲去用刀剁了。看,肉丝出来了吧(话说,能打成沫的料理机使不得,咱费劲弄肉丝是干啥的来着)
  • 第三步:煎制的差不多就放温热水煮肉啦,喜欢肉丝感重点的在煮肉的过程中再捞出来再煎制一次就可以了。煮个半个来小时就行了,煮完要尝尝咸淡加盐
  • 第二步:下锅煎制,太瘦的肉的话就得加油,把肥肉逼出油来,因为加了淀粉有点黏锅,所以不加淀粉是个不错的选择,呵呵~煎肉的过程其实就是造就肉丝的口感,看的到肉丝才叫酱肉包呢!
  • 菜谱标签:家常菜主食

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