简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）
简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）是漂亮马婆分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）。
菜式简介
一锅好卤汤，不需百年老店的那么麻烦，越简单越纯正，吃着清爽美味。我习惯做一次用一到两周，卤蛋，卤肉，卤豆腐和花生，配方简单，做一次也不难，虽说好卤汤可以保持很久，但还是不习惯总留着。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋适量
- 辅助料
- 姜1块
- 调味料
- 老抽150克
- 大茴3粒
- 花椒约30粒
- 香叶4片
- 肉蔻1个
- 桂皮适量
- 小茴香适量
简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤
简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）做法技巧/窍门/补充说明：
卤汤的保存：
捞出卤料，天不热的话汤自然保存，每晚煮开一次即可。若是每天卤东西就不用单独煮开一次。天捎热要冷藏，最好不超过一周，冷冻保存的时间长些。
卤的时候放点肥肉味道更香，只是卤花生会油腻，所以可以先卤花生，再卤肉，卤蛋或豆腐。
我是最后卤的肉做了肉夹馍，不喜欢油腻。
本方子主要是靠老抽的咸味，若不放很多老抽，就需要加盐，总之咸淡可以先尝下卤汤再调整。
相关食材：卤蛋