怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨
怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨是苏苏爱美食分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨。
菜式简介
俗话说，大馄饨重馅，小馄饨重皮。而我偏偏是比较贪心，总是喜欢鱼和熊掌兼得，就爱吃皮薄馅鲜的大馄饨。
这馄饨皮一定要有骨子，吃上去弹牙，绝不能软扑扑的。馅料则要酸碱平衡，营养搭配合理，鲜嫩有咬劲。
春天这个季节蒲公英刚刚透出嫩绿的芽叶，正是食用的好季节。蒲公英富含天然抗生素，可以生吃，拿采来的嫩叶洗净，蘸着醋、酱油，虽然嚼起来微苦，却别有风味。
我用鲜嫩的蒲公英调馅子，压制透明的馄饨皮，包了好多皮薄馅鲜的大馄饨，煮了满满一大锅。蒲公英清新的味道挟裹着热气，纠缠鼻尖，挑逗味蕾，让人欲罢不能。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 蒲公英150克
- 鸡蛋3个
- 蚝油1大勺
- 虾米20克
- 香油1勺
- 植物油1大勺
- 韭菜60克
- 辅助料
- 盐适量
- 酱油1勺
怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨的做法步骤
怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨做法技巧/窍门/补充说明：
1，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
2，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。
3，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
4，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
5，蒲公英馅里要加一点虾米或者虾皮，既提鲜又保持酸碱平衡。
6，蒲公英焯水时，水里要加少许盐，焯水数秒立即捞出过冷水，这样会保持清脆口感。