怎样炸出蓬松的健康油条
菜谱编号：059-742
怎样炸出蓬松的健康油条是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怎样炸出蓬松的健康油条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油条豆浆在北方是很家常的早餐，小时候住在南方，早餐很丰富，并不是天天都吃它。到北方来后，刚开始自己不做饭，大多数时间的早餐就以其为主食。明知不健康，却没办法不吃。后来自己开伙做饭了，就只偶尔在外面买。然后就是沸沸扬扬的各种可怕的食品安全问题，So不得不摒弃在外购买成品半成品食物习惯。
08年，我就开始了摸索简易的适合家庭制作的油条的配方。我尝试过小苏打、泡打粉，酵母等各种材料的配方，最终成功的制作出了色香味形都很不错的健康油条。手法稳定后，我在博客里将我的制作方法分享给了亲朋好友和网友。从此，我们中的不少人都开始自己为家人炸油条。几个月前，在超市发现有了安琪无铝油条膨松剂出售，于是买了几包回来做性能对比。对比的结果，发现使用膨松剂替换掉我原配方中的泡打粉，味道比单纯使用膨松剂的油条更理想，更符合国人口味儿。
我的方子适合低温发酵，头天晚上将面调好，第二天早上使用。因为刚刚停暖，室内温度只有15度左右，所以我直接把面团放在了厨房。如若你所处的地方温度较高，建议将面团放到冰箱，第二早上提前一个小时拿出来揉匀回温，就可以使用了。
怎样炸出蓬松的健康油条主厨：春天姐姐
| 菜式制作特点 |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 |
| 高粉：750克 | 植物油：1000克 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 |
| 高活性酵母：5克 | 无铝油条膨松剂：3-5克 |
| 调味料用量 |
| 盐：2-3克 | -- |
怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤
第十步：炸油饼（烟台叫面鱼）
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第十步骤]()
第四步：并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第四步骤]()
第三步：刮板稍抹點油，将面片切开。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第三步骤]()
第五步：稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第五步骤]()
第九步：油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第九步骤]()
第八步：将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第八步骤]()
第十一步：炸另外一面。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第十一步骤]()
第六步：制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第六步骤]()
第七步：锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第七步骤]()
第十二步：炸好的油条油饼。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第十二步骤]()
第二步：面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第二步骤]()
第一步：头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有點沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
![怎样炸出蓬松的健康油条做法第一步骤]()
