绝好的家常下饭小菜—豉椒小银鱼
绝好的家常下饭小菜—豉椒小银鱼是梅依旧分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“绝好的家常下饭小菜—豉椒小银鱼”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的绝好的家常下饭小菜—豉椒小银鱼。
菜式简介
银鱼,古称脍残鱼,又名白小。
唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”这诗写得很概括,很形象。这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。
主要是品质上乘,体长6厘米左右,农历九月出水,它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩,味道鲜美。而“绣花针”肥度不够,干瘪味淡;“面条”肉老筋硬,入口不适。
银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。
银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。
小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香,若是过油煎香,加一点豆豉青椒同炒,就是这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 小银鱼300克
- 青红椒100克
- 辅助料
- 洋葱半个
- 姜适量
- 葱适量
- 调味料
- 干豆豉一小茶匙
- 油适量
- 盐适量