鱼香锅包肉
鱼香锅包肉是【饭饭饭人】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香锅包肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老早就在河北卫视的家政女皇节目里看过卢大厨做过东北锅包肉,当时看着就好想吃的感觉,最主要的是我家小两口特爱吃酸甜口味的菜,一直说学着做做,都没做,今天我给改良了一下,做成鱼香味的,其实东北锅包肉也是酸甜味的,只不过我感觉鱼香味
有亮亮的红油,更好看一点
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪净瘦肉:200克 | 香菜:3支 |
葱:1棵 | -- |
辅助料用量 | |
姜:5克 | 葱:5克 |
蒜:2克 | 泡椒:5个 |
香菜:3支 | 盐:3克 |
糖:5勺 | 醋:4勺 |
郫县豆瓣酱:5克 | 胡椒粉:3克 |
料酒:10ML | 红薯粉:50克 |
香油:3克 | -- |
鱼香锅包肉的做法步骤
鱼香锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:
第一次炸肉片,温度一定不要太高,六成差不多,同时必须待油温再升高至七八成再将炸好的肉片入锅复炸一次,第一次炸是为了炸熟,复炸是为了炸上色,同时达到外焦内嫩的效果,另外挂糊用的水淀粉最好事先用红薯粉加清水泡制,待要用时再把上面的清水倒掉,留干的水淀粉给肉片上糊,这样糊才稠,才挂得住,不容易脱糊,这还是前段在美食天下里跟一个饭友学的小妙招,果然很管用哟,同时,调酸甜汁一定注意比例,糖一定要比醋多一点,大概3比2的比例
菜谱标签:热菜