炒鲜奶
炒鲜奶是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炒鲜奶”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒鲜奶。
菜式简介
炒鲜奶是一道非常有特色的菜, 是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有几十年的历史。是用鸡蛋清和新鲜牛奶混合，加入火腿、青豆，用花生油炒制，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛奶250毫升
- 鸡蛋（只用蛋清）3个
- 生粉适量
- 火腿肠适量
- 青豆适量
- 胡萝卜适量
- 辅助料
- 盐适量
- 香葱适量
炒鲜奶的做法步骤
炒鲜奶做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒牛奶要先将炒锅烧热再加油，要小火快炒牛奶蛋白，要避免牛奶蛋白因火大而变老。
2、一定要将牛奶、蛋清、生粉充分搅拌均匀，再下锅炒。
3、牛奶蛋白下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。