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脆皮春卷

菜谱编号：184-107

脆皮春卷是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮春卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春卷是一道比较受欢迎的佳肴，里面包裹的馅料既可以是蔬菜，也可以是豆沙等其它食材。自己制作春卷，馅料的选择全凭自己的喜爱。一般自己家里制作春卷，都要购买春卷皮，因为制作春卷皮是一个技术活。今天介绍一个实用的简单的方法制作春卷，用煎饼做春卷皮。

脆皮春卷主厨：馋嘴乐

第二步：把豆沙馅切块，做馅料。

第十步：炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。

第六步：依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。

第七步：取一个生坯，先沾面糊。

第九步：锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。

第三步：把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。

第五步：取一块煎饼，放入豆沙馅。

第四步：将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。

第八步：再蘸面包糠。依次全部做完。

第一步：主辅料：薄煎饼、红豆沙馅、油、面包糠、调味面粉

脆皮春卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、炸制时要用中小火，避免炸糊。
2、也可以用蛋液代替面糊

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