酸辣爆炒鱿鱼
酸辣爆炒鱿鱼是心清似水淡若云分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“酸辣爆炒鱿鱼”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸辣爆炒鱿鱼。
菜式简介
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是泡菜来炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃泡菜炒的,酸辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,家里的泡菜是老妈自己泡的,这道菜里只依稀看到泡酸萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候,你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入鱿鱼里面,酸辣中带点香甜,丝丝入扣,回味无穷。雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡酸萝卜了,不信你试试,包准一个吃了还想。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 鱿鱼1条
- 泡酸萝卜1个
- 辅助料
- 尖椒适量
- 豆瓣酱适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤
酸辣爆炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老
2·鱿鱼焯水后控净水,用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
3·酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
相关食材:鱿鱼