【自制牛轧糖】
【自制牛轧糖】是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【自制牛轧糖】”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【自制牛轧糖】。
菜式简介
这次做的是棉花糖版本的牛轧糖，因为简单快手，味道也不错。
原味的棉花糖版本牛轧糖，对我来说，还是有些过甜了。
所以做糖的时候，就加了些咖啡粉和抹茶粉。
奶咖味道的牛轧糖，在浓郁中带着些焦香的苦味。而抹茶味道的，则是另一种清新的茶香与微微的苦涩。
两种味道都能很好的中和原本的甜腻，非常好吃呢！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺其他
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 白色棉花糖150克
- 抹茶粉10克
- 全脂奶粉100克
- 无盐黄油30克
- 果干30克
- 坚果50克
- 辅助料
- 盐一小撮（两根手指捻起的量）
【自制牛轧糖】的做法步骤
【自制牛轧糖】做法技巧/窍门/补充说明：
1· 抹茶粉尽量用好一些的，味道和颜色都会比较好。如果做咖啡味道的，可以用5~8g的无糖黑咖啡粉代替抹茶粉。如果做奶咖味道的，则用10g的奶粉+咖啡粉混合物代替抹茶粉；
2· 全程小火加热，避免颜色发黑；
3· 牛轧糖做好后，要多揉一揉，这样坚果和果干会和糖结合的比较紧密，切的时候也不容易碎；
4· 牛轧糖要在恢复室温后再切，不要是冻的发硬的状态。太软的时候，切糖容易变形。太硬的时候，则容易切碎。