芫爆肉丝
芫爆肉丝是Jackey猫分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“芫爆肉丝”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芫爆肉丝。
菜式简介
昨天做鱼，故买了一大把的香菜做配菜，这个时节市场上的香菜都是很长一根，长得很象迷你版的小香芹，取叶子部分做鱼用了，剩下一把光杆，脑子里闪出一个菜，好像是有个什么芫爆的做法，当然这种做法是很典型的北方特色，猫是南方人，不过也可以学着做做滴，反正食无定味，适口为珍嘛，适合自己的好味道才是王道。
芫爆菜肴的特点是：色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 香菜80克
- 瘦肉200克
- 红椒15克
- 姜蒜15克
- 辅助料
- 油适量
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 料酒1茶匙
- 生粉1·5茶匙
- 生抽1茶匙
芫爆肉丝的做法步骤
芫爆肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·芫爆是一种做法，可以搭配很多种不同的原料一起制作，比如鸡肉，猪肉，肚丝等等，随个人喜好。
2·加入香菜之后，煸炒几下即可出锅，不要过分煸炒。
3·烹制时候不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，保持芫菜特有的香味。
4·还有一种做法是，芫荽在关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味，同时色泽也很好看哟。