菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前时常会到餐馆去吃炒面，虽然觉得味道不错，但还是不太放心，而且油也放的多，吃起来比较油腻。
后来索性自己学会了做炒面，而且可以随意搭配自己喜欢的食材和调料，炒出来的味道不比餐馆的差哦。
炒面不仅味道好，而且制作起来也不难。在炎热的夏天，谁也不想围着灶台多炒几个菜，这时，做一份炒面，菜和主食都有了，很简便哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 手擀面：200克 | 猪肉丝：50克 |
| 小青菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 小洋葱：一个 | 大蒜：一瓣 |
| 鲜酱油：适量 | 老抽：适量 |
| 辣椒面：适量 | 孜然粉：适量 |
| 料酒：适量 | 玉米淀粉：适量 |
| 甜面酱：适量 | 糖：适量 |
第四步：放入凉水中，过凉后把水控干
第十一步：最后下入面条翻炒
第十二步：炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加點盐
第一步：准备好面条、洗净的青菜、洋葱丝、蒜粒
第八步：加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻
第六步：放入料酒和蒜粒
第三步：倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出
第七步：炒香后放入辣椒面翻炒片刻
第九步：倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱
第五步：锅中油热后放入肉丝翻炒片刻
第十步：翻炒均匀后加入青菜炒制片刻
第二步：猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用
第十三步：炒好后即可装盘享用，味道不错哦
最好买手擀面，口感比较筋道
调料可以随自己口味来放
如不吃辣，可以不放辣椒面
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青菜肉丝炒面。
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