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四喜烤麸

菜谱编号：180-007

四喜烤麸是【溪雅丽香】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜烤麸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

四喜烤麸是上海的一道名菜，在江浙一带也很流行，是宁波波人年夜饭餐桌上的必选冷菜。其中的四喜寓意深长，花生寓意健康长寿，生麸寓意生生富贵，香菇寓意吉祥如意，黄花菜又有黄金为贵之意。

四喜烤麸主厨：溪雅丽香

第一步：准备材料，木耳、香菇、黄花菜、花生提前泡发洗净，花生去除红衣备用；

第七步：翻炒片刻；

第八步：加入适量沸水，加入冰糖；

第四步：热锅入油，比平时炒菜要多些，爆香配料；

第十二步：拌入香油上菜。?

第五步：下烤麸块炸至微黄；

第九步：沸腾后转小火煮15分钟；

第十一步：直至酱汁浓稠，收汁起锅；

第十步：加入花生翻炒均匀，盖盖继续小火烧；

第二步：烤麸入沸水煮3-4分钟，焯水去除腥味；

第六步：加入木耳、香菇、黄花菜、生抽、老抽、盐；

第三步：焯水后的烤麸过冷水，挤干水分切小块；香菇切块；

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜

相关食材：烤麸

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