菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 墨鱼：一个 | 柿子椒：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 水淀粉：适量 | 姜：3片 |
| 蒜：3瓣 | 料酒：一勺 |
第十一步：放入适量的盐翻炒均匀；
第三步：用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
第六步：墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；葱姜弃之不用；
第九步：放入柿子椒翻炒；
第四步：锅里放清水，放入姜、蒜；
第七步：柿子椒洗净，掰成小块；
第十三步：快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。
第二步：清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
第一步：这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
第五步：水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
第八步：炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
第十步：柿子椒炒的時间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；
第十二步：放入适量的水淀粉；
墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。
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