【吮指车厘子果酱】：不一样的甜蜜享受
菜式简介
自制果酱的原料，一般来说，主要包括水果，糖，柠檬汁。有时还会再加一些蜂蜜或者糖浆以增加粘稠度。
但今天这个果酱配方，却有些不同。除了最常见的几种原料之外，它还加入了肉桂，姜和朗姆酒。
其实我自己做果酱的时候，都会加一些朗姆酒和盐，一是提升风味，二是能够消毒。
而姜和肉桂，做点心的时候，也算常用。但把它们放到果酱里，这倒是第一次尝试。
果酱的配方来自于下厨房的厨友“yuentien”。
原作者这样写道：“果酱装瓶的那一刻，我大半夜舔锅铲舔到自卑”。
就是这句话，一下子拉住了我的眼睛，立刻就有了尝试的冲动！
原方使用的水果是无花果，现在这个季节，已经没有新鲜的无花果可买。
所以，我选择了车厘子来代替，在原方基础上做了少许改动。
必须要说，这个果酱，真的是我做过的最好吃的果酱！！
味道层次非常丰富，而且姜和肉桂的味道，都很适合现在这个季节。
在此，向原方作者表示强烈感谢！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 车厘子550克（未去核的毛重）
- 柠檬1只
- 姜一小块（很小一块）
- 辅助料
- 片状黄糖40~50克
- 蜂蜜60~80克
- 盐1克
- 朗姆酒30ML（或白兰地）
- 肉桂粉1/4小勺
【吮指车厘子果酱】：不一样的甜蜜享受的做法步骤
1· 取柠檬皮的时候，注意不要刮刀白色的部分，否则味道会发苦发涩；
2· 车厘子的籽中，含有丰富的果胶，并且有一股坚果的香气，所以不要丢弃；
3· 提前浸泡，可以让各种材料的香气更加融合，同时也可以使果胶析出的更彻底；
4· 我把一部分果肉打碎，一是为了增加果酱的粘稠度，二是因为前段时间得了个维仕美PRO-EQS破壁料理机。据说这个破壁机可以更好的释放食材的生化素，让营养更容易被吸收；
5· 装果酱的容器一定要提前消毒，并且擦干水分，保证操作过程中都无油无水；
6· 趁热装瓶密封，然后倒置放凉，可以在瓶中形成一个真空的环境，能让果酱保存的更久；
7· 果酱放凉后要放在阴凉避光处保存。开封后要放在冰箱冷藏，取用时要用干净的无油无水的的器具。