果酱蛋糕卷的做法步骤
第三步:蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀,再加入60克牛奶搅打均匀。第十三步:把蛋糕糊倒入烤盘中将蛋糕糊刮平整,烤盘垂直震一下震出大汽泡。第十四步:把烤盘放入预热好的烤箱,中层上下火150度烤30分钟,每家烤箱温度不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定。第四步:搅打均匀后筛入60克低筋粉。第十六步:蛋糕还有温热时候翻面开始做蛋糕卷,抹上果酱第十五步:出炉立即倒扣在烤网上,撕去锡纸后翻面,等待蛋糕冷却。第二步:把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋大约60克左右一个的,放蛋清的容器须无油无水无杂质,第十七步:用油纸把蛋糕推卷成卷状,定型几分钟。第五步:呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋 ,搅拌至提起打蛋器时面糊可顺畅的流下,放置旁边备用。第六步:将蛋白中加入几滴柠檬汁第十二步:用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。第七步:用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。(糖粉分三次加入)第十步:用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。第十一步:将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中第八步:继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。第九步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。第一步:准备好材料并称重。第十八步:定型后,用刀切成段即可。 果酱蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。