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黑芝麻红薯蛋糕卷

菜谱编号：179-112

黑芝麻红薯蛋糕卷是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻红薯蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是自己随手改的一个方子，浓郁的黑芝麻蛋糕卷，配上香滑的红薯馅，口感自然清甜，营养丰富，吃着完全没有负担（烤盘尺寸是20*20的）。

黑芝麻红薯蛋糕卷主厨：漫香小屋

第十六步：从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。

第十二步：出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。

第十五步：再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。

第七步：蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。

第九步：再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

第十四步：再翻回来四周切整齐。

第十步：拌好的面糊。

第八步：把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

第六步：蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。

第十一步：把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。

第二步：打成芝麻粉。

第三步：红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。

第十三步：翻面揭去底下的油纸。

第五步：蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。

第四步：放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。

第一步：黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。

相关食材：红薯芝麻黑芝麻

养生食疗：肠炎

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