红烧肉
红烧肉是GXL8728分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“红烧肉”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧肉。
菜式简介
一直以来做红烧肉都是南方的做法，用酱油上色，今天，改用北方的做法，用炒糖色的手法来给红烧肉上色，因对炒糖色没有太大的把握，以前一直没敢下手过，这次算是首次试验，只希望别坏了一锅好肉，好在，事前学习的准备工作充分确，做出的红烧肉象模象样的，色泽与味道都很好，受到我们那两只红烧肉控的好评。通过此次烹饪，个人感觉，用炒糖色做出的红烧肉似乎色泽更加红亮些，至于味道感觉还是南方的酱油上色做法更浓郁些，两者各有利弊，换一换做法，对于家庭美食而言，也是一种不错的选择
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 红烧肉1500克
- 辅助料
- 盐适量
- 糖3大勺
- 油适量
- 八角3个
- 花椒适量
- 料酒1大勺
- 老抽2勺
- 葱姜适量
红烧肉的做法步骤
红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，温度不宜过高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油腻，可以用水代替油。
2、建议用热水，这样，可以防止肉块遇冷收缩，影响味道。
3、临起锅前，可以放鸡精或味精增味，也可以不加