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巧克力戚风

菜谱编号：178-646

巧克力戚风是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

浓郁醇厚的芳香、绵软的口感。

巧克力戚风主厨：鸿云轩

第十一步：再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。

第十步：分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。

第四步：筛入低粉。

第十三步：倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。

第九步：舀出一勺，装保鲜袋做图案用。

第八步：打发到提起筷子有坚挺的三角尖。

第七步：分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。

第二步：黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。

第十二步：均匀即可，不要过度翻拌。

第六步：蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。

第三步：加入蛋黄，拌匀。

第五步：拌至蛋黄糊细腻无干粉。

第一步：巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。

第十四步：锅内水开后，蒸30分钟即熟。

第十五步：冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。

巧克力戚风做法技巧/窍门/补充说明：

1，巧克力的多少根据自己的喜好，糖的份量与巧克力相互搭配好，做到自己适口就好。
2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。

相关食材：巧克力

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