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年夜饭必备的清蒸鲈鱼

菜谱编号：177-831

年夜饭必备的清蒸鲈鱼是【花儿萝卜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年夜饭必备的清蒸鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新春的年夜饭餐桌上，鱼是必不可少的一道菜，不仅因为鱼营养鲜美，更是因为有着“年年有余”的美好寓意，吃鱼的时候，博得好彩头，全家团圆财运盛，这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼，不仅鲜美，而且刺少，清蒸食用，最能体现鱼的美味，特别适合老人孩子食用。

年夜饭必备的清蒸鲈鱼主厨：花儿萝卜

第二步：在鱼身上用小刀划上几道，便于入味。

第四步：鱼身和鱼腹都涂抹上料酒，鱼身上可以涂抹少量盐，静置15分钟。

第七步：加少许糖，调和一下咸味。

第八步：把香葱段摆在鱼身上，浇上调味料。领用勺子，放入适量色拉油，在火上烧热，一定等冒烟了，立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦！

第三步：准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。

第五步：大火烧开后，把鱼放进，猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适，时间不要过长，长了鱼肉就老了。这里很关键的一点，就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉，倒干净，这汤汁特别腥。

第六步：利用蒸鱼的时候，准备一碗调味料。

第一步：鲈鱼一条，个头不要太大，一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏，尤其是腹内的黑膜，清洗干净。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲈鱼

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