仔姜榨菜炒牛肉
仔姜榨菜炒牛肉是Jackey猫分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“仔姜榨菜炒牛肉”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的仔姜榨菜炒牛肉。
菜式简介
今天来道横菜，天气冷，想要减肥也不能老吃素菜，今天来个硬菜补充一下体力与能量，牛肉香嫩软滑，不老不柴，再搭配爽脆的仔姜与柔嫩的榨菜，口感充满惊喜，处处体现新意，牛肉的新吃法，您不妨一试，一道混搭小炒，风味独特，好吃又下饭的菜，快来尝尝吧。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 榨菜100克
- 仔姜30克
- 牛柳200克
- 辅助料
- 油适量
- 糖1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 生抽1·5茶匙
- 生粉少许
- 蒜10克
- 青红椒30克
仔姜榨菜炒牛肉的做法步骤
仔姜榨菜炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少许）腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。
2·想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感。
答配菜谱：榨菜与牛肉的做法