菰米腊鸭腿煲仔饭
菰米腊鸭腿煲仔饭是Jackey猫分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“菰米腊鸭腿煲仔饭”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的菰米腊鸭腿煲仔饭。
菜式简介
煲仔饭在广东无论春夏秋冬都这么受欢迎，逛街走累了，往茶餐厅里一坐，点上一份煲仔饭吃，就相当满足，最爱端上桌，揭开盖子，那扑面而来的肉香，饭香，葱香，姜丝，闻着已经食欲大开，吃前把鲜美的酱汁浇在饭上那滋滋作响的动静，早已是让人按捺不住，必须立即张大嘴吃上一口了。
今天来个新鲜的吃法，大米兑菰米，菰米口感属韧性十足的食材，而大米又是香软的，两种完全不同的质感，在口腔里碰撞，味道出奇不意地赞，再放上时令腊味，这滋味，别提有多爽了，还等什么，快快开动起来吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺砂锅
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 菰米50克
- 大米100克
- 腊鸭腿1只
- 辅助料
- 油适量
- 红萝卜30克
- 青笋30克
- 葱姜25克
菰米腊鸭腿煲仔饭的做法步骤
菰米腊鸭腿煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
1·菰米一定要泡发，最好是提前一晚就泡上。
2·跟平时做煲仔饭有所不同的是，放了菰米的煲仔饭，一定要水量大一点，适当放些油，会让米饭的口感吃起来润一些。
3·注意煲仔内的水分只要是稍稍有些收干，就可以放腊鸭腿，然后立即盖盖焖煮，这样饭才会有腊味的香气，以及吸收了腊味的油脂。
4·因为家里没有青菜，所以用红萝卜丝与青笋丝来代替。
5·最好是有一份酱汁烧在饭上吃的，又香又有滋味哟，当然做法就随意了，可直接用生抽或蒸鱼豉油这类，也可以自己煮一份，那就更美味了。