自制广式腊肠（附肠衣做法）
自制广式腊肠（附肠衣做法）是BeiBei_Mom分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“自制广式腊肠（附肠衣做法）”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制广式腊肠（附肠衣做法）。
菜式简介
这几年都在冬至后开始做些腊味。
今年是我第三年做腊肠，总算有些经验，做出了家人一致好评的口味了。
觉得今年做成功的地方是因为我在肉里加了些生粉，晒好后不像往年的一样硬绑绑，连我家那个以前一直不喜欢腊肠的都吃了不少，而且还直说今年的特别好吃。
从来没买过肠衣，第一年想做腊肠时便了解了一下肠衣的做法，发现并不难，虽然灌出来的腊肠看着比很多亲买肠衣做的要粗大很多，但还是自己做吃着更放心，所以想做的亲不妨也试试。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉1500克
- 猪小肠420克
- 辅助料
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖约30克
- 生粉少量
- 白酒少量
自制广式腊肠（附肠衣做法）的做法步骤
自制广式腊肠（附肠衣做法）做法技巧/窍门/补充说明：
1·个人口味不同，煮熟一点调好味的肉尝尝便可以知道哪些需要再加的，免得做出来口味不对，浪费了。
2·在肉里加少量生粉，这样做出来有腊肠才不会硬硬的（但量不要太多）。
2·灌肠子的时候一定要边挤边用针扎些孔，这样做出来的腊肠才饱满而且也不会挤破。
3·晒腊肠最好是在3-10度左右，想要做得好最好提前看好天气，如果遇到中途有一两天下雨或温度太高的可以直接拿回冰箱里冷藏，但不要放袋子里，否则会有水份。
4·腊肠至少要晾晒两周左右才真正的够香。
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