避风塘炒蟹
避风塘炒蟹是梅依旧分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。“避风塘炒蟹”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的避风塘炒蟹。
菜式简介
“避风塘”到底是什么?为何风靡世界各地?
许多人会问这个问题。
每年的6-9月份,台风都会侵袭香港,为避免出入香港的船只遭到台风侵袭,1862年,香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾,那里除了可以停泊50艘巨轮外,还有许多小型船只也会来此躲避台风,用以避风的,共有11个地方,最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。
20世纪60年** 始,由于环境污染,香港沿海捕鱼为生的渔民,在香港附近的水域很难捕获到鱼,仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民,舍不得离开大海,有渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食,比如:海鲜、粥、粉、面等,最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”、“避风塘蛋黄蟹”等。
每到夜幕降临,张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边,人们在摇橹的小艇上享受美食,欣赏表演,一片歌舞升平的景象,渐渐形成一个“水上街市”。
80年**始,“避风塘”以其特色风味被带到岸上,从此,日本、新加坡、美国、中国内地和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”。
所以“避风塘”不是一个餐饮的名字,她就好比“川味”。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 螃蟹二只
- 辅助料
- 大蒜末100克
- 面包糠100克
- 调味料
- 生粉适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 姜片适量
- 高度白酒适量
- 辣椒适量
- 葱白适量
避风塘炒蟹的做法步骤
避风塘炒蟹做法技巧/窍门/补充说明:
用高度白酒腌制海鲜类这样海鲜非常鲜甜味道浓郁。