一鱼两吃之鱼头豆腐汤
一鱼两吃之鱼头豆腐汤是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“一鱼两吃之鱼头豆腐汤”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的一鱼两吃之鱼头豆腐汤。
菜式简介
一条草鱼分成三段，鱼头鱼尾用来做汤，鱼身另做它用。于是便起了这么个名字。鱼头和鱼尾一定要过油煎黄，再放热水，这样煮出的汤才不腥，而且汤白如乳。另外为了去腥，还要将鱼头处理一下，将里面的鱼牙部位去掉，这样在吃的时候，既可以去腥，还不至于吮吸鱼头时将嘴弄破。另外，放一点醋也可以去腥；出锅前撒些白胡椒粉，除了去腥外，还因为鱼属凉性，胡椒粉正好可以驱寒凉，而且还增加香气。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鱼头一个
- 鱼尾一条
- 豆腐一块
- 辅助料
- 米醋一小勺
- 料酒一小勺
- 盐适量
- 白胡椒半小勺
- 香菜一根
- 姜一小块
一鱼两吃之鱼头豆腐汤的做法步骤
一鱼两吃之鱼头豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明：
鱼头去腮去牙后，既卫生，又使鱼腥气大减；水烧开后，要转小火慢煮，汤白，鱼肉不散；豆腐切成小块或者大片，更易入味；胡椒粉既可以去除腥气增加香气，还能驱散寒凉。
答配菜谱：鱼头与豆腐的做法