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砂锅鱼头豆腐

菜谱编号：344-943

砂锅鱼头豆腐是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅鱼头豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

砂锅鱼头豆腐是一道家常汤品，主要材料为鲢鱼头和豆腐。其汤鲜汁浓、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。

砂锅鱼头豆腐主厨：碗里姜膳

第二步：豆腐适量切成大块备好。

第五步：热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入适量的料酒、醋，加入清水煮沸。

第四步：锅中加水煮沸放入鱼头焯水1分钟左右去腥味儿和血沫，捞出沥干水分放入砂锅中。

第七步：加适量的盐和白胡椒粉小火煨制。

第三步：鲢鱼头1000克左右去除鱼腮、鳞、内脏及黑膜清洗干净，从鱼头中间切一刀但不要切断，如图所示。

第一步：葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、枸杞洗净备用。

第八步：1小时后用筷子夹去配料再继续煨制30分钟，直至汤汁成乳白色即可关火。

第六步：汤汁煮沸后倒入砂锅中放入枸杞和豆腐。

第九步：成品。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鱼头豆腐

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