地三鲜（少油版）
地三鲜（少油版）是冷月涯分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“地三鲜（少油版）”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的地三鲜（少油版）。
菜式简介
这个菜是我去哈尔滨的时候吃到的，一吃就爱上了他，没想到这三个组合在一起还蛮开胃的。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 茄子一个
- 青椒2个
- 生抽1勺
- 醋3滴
- 蚝油适量
- 盐适量
- 辅助料
- 土豆一个
- 大蒜3瓣
- 老抽小半勺
- 白糖一茶勺
- 料酒半勺
地三鲜（少油版）的做法步骤
地三鲜（少油版）做法技巧/窍门/补充说明：
发现现代人好像看东西不太仔细，所有还是唠叨点的好。炸茄子的窍门不知道大家看懂没有，用盐腌制15--20分钟很关键，然后一定要用清水洗干净，挤干水分。放入150度的热油里炸，一定不吸油，所以炸的时候也千万别像以前那样放太多油。但是也要比正常炒菜多一点点，因为虽然这样处理茄子已经不吸油，但是茄子油太少过头了不好吃。茄子俗称富贵菜嘛。
还有就是盐和酱油的量要把握好哦，中餐没有西餐那么精准的刻度可以告诉大家，但是因为每一步都有放盐，因为茄子土豆不容易入味，只靠最后炒的时候放酱油或者盐，一般都很难入味的。我在炸的时候都要放一点，但是真的放得很少的，这个是经验，把握不好可能到最后会很咸哦。