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藤椒金针菇肥牛

做菜达人@天道酬勤007
藤椒金针菇肥牛是天道酬勤007分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“藤椒金针菇肥牛”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的藤椒金针菇肥牛。
藤椒金针菇肥牛
耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
金针菇200克
肥牛肉250克
辅助料
藤椒油50克
藤椒20克
姜丝适量
料酒适量
鸡精适量
适量
胡椒粉适量
纯净水适量

藤椒金针菇肥牛的做法步骤

藤椒金针菇肥牛做法技巧/窍门/补充说明:

美食心得:
1· 这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了;
2· 第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正;
3· 肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的;
4· 洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢 。
5· 有的人调汁的时候用高汤,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
保鲜藤椒的香味真的不是普通干花椒能比的,我们这边不产花椒,所以经常用的只能是干花椒粒,这次有用到洪雅的鲜藤椒,用烧热的色拉油一浇,更激发出了鲜藤 椒的香味!金针菇和肥牛片汆烫的恰到好处,夹一筷子,一个脆嫩,一个软嫩,入口又麻又辣又香,吃了一口就停不下来了,即便嘴里麻辣的快木了,还是想吃!老 公和儿子都说这个比火锅还好吃,要我经常做呢!藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味

藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
这就是我网购的洪雅藤椒油、保鲜藤椒和花椒粒,还买了一袋瓦屋笋干,准备哪天炖红烧肉吃。
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
我原来还想着从四川到东北可是很长的路程,鲜藤椒怎么保鲜呢,原来人家都是真空包装的,再放上冰袋,就一点问题都木有了,拿到家还冰冰凉的。

藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
藤椒油非常清亮,这个用来拌菜也很不错,我现在基本用它代替香油了,因为儿子觉得这个更有滋味!~藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味

相关食材:肥牛金针菇

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