第二步：每一面横切三道，便于入味。
第一步：准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
第十步：翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。
第八步：倒入料汁，放入两个干红辣椒。
第九步：大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。
第五步：锅内放油，放入2片姜。
第七步：将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
第四步：静置15分钟。
第六步：姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。
第三步：两面都抹上一些盐和胡椒粉。
糖醋扒皮鱼
糖醋扒皮鱼是【小厨飘香】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋扒皮鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 扒皮鱼：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：2片 | 干红辣椒：2个 |
| 白糖：2勺 | 醋：2勺 |
| 生抽：1勺 | 老抽：半勺 |
| 料酒：2勺 | 胡椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 香葱：适量 |
糖醋扒皮鱼的做法步骤
糖醋扒皮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·提前先把鱼腌制一下可以去除腥味。
2·煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。