酱香鲍鱼小排

菜式简介
曾经看到书上有这个菜,就想试试味道,可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做,会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑,还是尝试做了出来。因酱香味比较浓,鲍鱼的鲜味确实有损失,但是因为和排骨搭档,鲍鱼充分吸收了排骨的香味,倒是更香了,吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的,也可以拿出来和大家分享啦。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲍鱼4只
- 肋排500克
- 辅助料
- 黄豆酱适量
- 红烧酱油适量
- 生抽适量
酱香鲍鱼小排的做法步骤
第一步:肋排切段

第二步:焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料,加压上汽后10分钟,把排骨煮熟备用。

第三步:鲍鱼清洗干净

第四步:把肉取出来,表面切花刀

第五步:70度的水浸30秒,捞出。

第六步:锅中放少许油,放入姜末和黄豆酱

第七步:把姜炒变色后放入排骨

第八步:排骨炒大约1分钟左右,放入鲍鱼

第九步:加入红烧酱油和适量生抽,快速翻炒大约40秒

第十步:少许水淀粉勾薄芡

第十一步:翻炒均匀即可出锅

酱香鲍鱼小排做法技巧/窍门/补充说明:
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长,否则就会把鲍鱼炒老,就不好吃啦
相关食材:鲍鱼