酱香鲍鱼小排
菜式简介
曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲍鱼4只
- 肋排500克
- 辅助料
- 黄豆酱适量
- 红烧酱油适量
- 生抽适量
酱香鲍鱼小排的做法步骤
第一步：肋排切段
第二步：焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。
第三步：鲍鱼清洗干净
第四步：把肉取出来，表面切花刀
第五步：70度的水浸30秒，捞出。
第六步：锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱
第七步：把姜炒变色后放入排骨
第八步：排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
第九步：加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒
第十步：少许水淀粉勾薄芡
第十一步：翻炒均匀即可出锅
酱香鲍鱼小排做法技巧/窍门/补充说明：
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦
相关食材：鲍鱼