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猪肉大葱锅贴

美食达人@西山豆角
猪肉大葱锅贴的做法

菜式简介
  锅贴其实是最省事儿的馅类面食,不是吗?馅儿不必像包子那样揣那么多,两头还比饺子少捏N个褶儿,也比饺子出数,吃20个饺子的主儿,未必能吃20个锅贴。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
富强粉约250克
肉馅约4两
辅助料
3根
适量
适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
十三香适量
食用油适量

猪肉大葱锅贴的做法步骤

  • 第一步:热水活面,热水即暖壶中的非刚烧开的水
  • 第二步:软度类似烙饼
  • 第三步:活好后醒约半个小时
  • 第四步:肉馅放入小盆中,葱姜洗净
  • 第五步:肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香,搅拌
  • 第六步:大葱竖着切开多个细条,再横着切碎,这样基本不用再跺了
  • 第七步:肉馅拌入大葱
  • 第八步:最后加食用油
  • 第九步:面醒好后,像包饺子那样,揉面
  • 第十步:切剂
  • 第十一步:压扁
  • 第十二步:擀皮
  • 第十三步:取一面皮,中间放上馅
  • 第十四步:捏住上面,两边留口
  • 第十五步:包好的先放一边,凑够数再烙
  • 第十六步:电饼铛中加油,码上锅贴
  • 第十七步:盖上盖子
  • 第十八步:煎3、5分钟。之后揭开,锅贴的开口已开始流油儿了
  • 第十九步:用面粉或淀粉加水调成水淀粉状
  • 第二十步:倒入锅中
  • 第二十一步:理想的效果,应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”,薄如蝉翼也,锅贴倒过来放在盘子上,也不会散开。
  • 第二十二步:继续盖上煎几分钟,就可以出锅了
  • 第二十三步:我的面糊”薄脆“还不成功,锅贴火候也稍大了些。
  • 第二十四步:不过味道还是相当不错滴
  • 第二十五步:我这个量适合三人吃,配了小米粥,锅贴还剩了几个。
  • 菜谱标签:家常菜主食面食
    相关食材:猪肉大葱

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