猪肉大葱锅贴
美食达人@西山豆角
菜式简介
锅贴其实是最省事儿的馅类面食，不是吗？馅儿不必像包子那样揣那么多，两头还比饺子少捏N个褶儿，也比饺子出数，吃20个饺子的主儿，未必能吃20个锅贴。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煎
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 富强粉约250克
- 肉馅约4两
- 辅助料
- 葱3根
- 盐适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 十三香适量
- 食用油适量
猪肉大葱锅贴的做法步骤
第一步：热水活面，热水即暖壶中的非刚烧开的水第二步：软度类似烙饼第三步：活好后醒约半个小时第四步：肉馅放入小盆中，葱姜洗净第五步：肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香，搅拌第六步：大葱竖着切开多个细条，再横着切碎，这样基本不用再跺了第七步：肉馅拌入大葱第八步：最后加食用油第九步：面醒好后，像包饺子那样，揉面第十步：切剂第十一步：压扁第十二步：擀皮第十三步：取一面皮，中间放上馅第十四步：捏住上面，两边留口第十五步：包好的先放一边，凑够数再烙第十六步：电饼铛中加油，码上锅贴第十七步：盖上盖子第十八步：煎3、5分钟。之后揭开，锅贴的开口已开始流油儿了第十九步：用面粉或淀粉加水调成水淀粉状第二十步：倒入锅中第二十一步：理想的效果，应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”，薄如蝉翼也，锅贴倒过来放在盘子上，也不会散开。第二十二步：继续盖上煎几分钟，就可以出锅了第二十三步：我的面糊”薄脆“还不成功，锅贴火候也稍大了些。第二十四步：不过味道还是相当不错滴第二十五步：我这个量适合三人吃，配了小米粥，锅贴还剩了几个。
