猪肉大葱锅贴
美食达人@西山豆角
菜式简介
锅贴其实是最省事儿的馅类面食,不是吗?馅儿不必像包子那样揣那么多,两头还比饺子少捏N个褶儿,也比饺子出数,吃20个饺子的主儿,未必能吃20个锅贴。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煎
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 富强粉约250克
- 肉馅约4两
- 辅助料
- 葱3根
- 盐适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 十三香适量
- 食用油适量
猪肉大葱锅贴的做法步骤
第一步:热水活面,热水即暖壶中的非刚烧开的水第二步:软度类似烙饼第三步:活好后醒约半个小时第四步:肉馅放入小盆中,葱姜洗净第五步:肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香,搅拌第六步:大葱竖着切开多个细条,再横着切碎,这样基本不用再跺了第七步:肉馅拌入大葱第八步:最后加食用油第九步:面醒好后,像包饺子那样,揉面第十步:切剂第十一步:压扁第十二步:擀皮第十三步:取一面皮,中间放上馅第十四步:捏住上面,两边留口第十五步:包好的先放一边,凑够数再烙第十六步:电饼铛中加油,码上锅贴第十七步:盖上盖子第十八步:煎3、5分钟。之后揭开,锅贴的开口已开始流油儿了第十九步:用面粉或淀粉加水调成水淀粉状第二十步:倒入锅中第二十一步:理想的效果,应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”,薄如蝉翼也,锅贴倒过来放在盘子上,也不会散开。第二十二步:继续盖上煎几分钟,就可以出锅了第二十三步:我的面糊”薄脆“还不成功,锅贴火候也稍大了些。第二十四步:不过味道还是相当不错滴第二十五步:我这个量适合三人吃,配了小米粥,锅贴还剩了几个。