简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴
简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴是豆味小厨分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴。
菜式简介
一直喜欢锅贴，可外面不是觉得油不干净，就是觉得肉不新鲜，于是干脆自己动手。
从包法上，北方的锅贴一般是开口的，而南方的锅贴不开口，形状类似于饺子，呈月牙状。
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺煎
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 肉末500克
- 大葱一根
- 中筋面粉500克
- 辅助料
- 鸡蛋一只
- 生姜一个
- 调味料
- 盐适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 色拉油适量
- 生抽适量
简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴的做法步骤
简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴做法技巧/窍门/补充说明：
1、加入鸡蛋是为了肉沫更爽滑。
2、步骤4中的冷开水要分次加入，加一次搅拌一次，当肉沫上劲时再加入一次，以此类推，直到肉沫充分散开成泥状。
3、锅贴皮要烫面，即：先用2/3的开水和，再用1/3的冷开水和成光滑的面团。这样的皮口感才好。
4、醒好的面团会更松软。
5、肉馅的调味一定要在面团处理好后再进行，不然加入盐会出水。
6、肉馅中加入色拉油和生粉的目的是为了包裹汁水，这样煎出的锅贴馅中才会有汁，而且馅心更嫩。
7、锅贴放入锅中要留有一定的空隙，不然煎好后会沾粘。
8、步骤16再转小火煎一分钟是为了让底部更焦脆。
答配菜谱：猪肉与大葱的做法