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反沙面片

美食达人@高佳铃
反沙面片的做法

菜式简介
  返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度高级
主材料
面粉适量
鸡蛋适量
辅助料
白糖适量
适量

反沙面片的做法步骤

  • 第一步:面粉加鸡蛋,揉成软硬适中的面团,醒半小时,擀成薄片,先切条再切块
  • 第二步:锅里把油烧热,将面片弄散依次放进去炸
  • 第三步:中火炸到表面膨胀,两面金黄捞出控干油
  • 第四步:油倒出,加入适量白糖跟水,用中火熬到糖浆冒大泡,有点稠稠的
  • 第五步:刚炸好的面片放进去,快速的翻炒,让每个面片都挂上霜,盛到盘里
  • 反沙面片做法技巧/窍门/补充说明:

    面片放入糖浆时,要快速的翻炒,不然凉了会挂不上霜,而且会成团

    菜谱标签:小吃常见菜式

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