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南瓜红薯圆饼

美食达人@大N的厨房
南瓜红薯圆饼的做法

菜式简介
  普通的南瓜饼油煎的感觉很不健康,这种样子的口感软糯而且是蒸的,少了很多油腻感。里面的豆沙是自己熬的,因为觉得外面买的豆沙除了甜,口味很奇怪。上面的南瓜蒂可以用枸杞或者其他青柠皮等东西代替,也可以用可可粉或者抹茶粉绿茶粉混上糯米粉一起搓好了安上去。南瓜或者红薯都可以,按照个人口味来。内馅儿也可以放巧克力或者花生酱,紫薯泥什么的都可以。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
南瓜250克
糯米粉150克
澄粉40克
60克
红豆沙200克
辅助料
枸杞适量

南瓜红薯圆饼的做法步骤

  • 第一步:南瓜/红薯上锅隔水蒸熟
  • 第二步:捣成泥
  • 第三步:按照上面的比例添加糯米粉和澄粉以及白糖,白糖按照个人口味来。没有做这方面食物经验的就按照我上面的配方比例来(前提是你的薯泥没有很多水),有做这方面食物经验的,那就很简单,只要糯米粉和澄粉的比例按照大约15:4来就可以了,如果揉好之后发现面团太干,就继续按比例添加,
  • 第四步:揉成这样基本不黏手的面团就可以了。
  • 第五步:然后把面团分成大约25g一个小面团,豆沙搓成圆形,体积大约为面团的四分之一。把他们一个个包好
  • 第六步:然后用牙签压出一道道的痕迹,稍微深一点,不然蒸完之后就不明显了。
  • 第七步:顶部装饰上枸杞或者其他合适的东西作为南瓜蒂。
  • 第八步:上锅隔水蒸10分钟!时间千万不能太长,否则会膨胀到变形。按照我这个方子来的十分钟绝对够了!蒸的时候放在打湿的屉布或者在金属笼屉上刷油防止粘连。
  • 第九步:关火后,手指头上粘点食用油,就可以轻松把他们取出来,并且不会破坏造型。直接吃就可以了。如果是要放凉后食用,就在表面刷薄薄的一层食用油即可。
  • 南瓜红薯圆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆沙馅不要放太多,否则南瓜皮太薄,压痕迹的时候容易印出内馅儿的颜色就不好看了。
    2、糯米粉和澄粉的比例就按照15:4的比例添加,基本百分百成功
    3、蒸制时间一定不能过长,否则会膨胀变形。

    相关食材:南瓜红薯

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