韭菜烧豆腐

菜式简介
这是一道非常家常的菜,既简单又实惠,更主要的是豆腐是零胆固醇,而且含有丰富的钙,对老人、小孩特别的好。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 豆腐1斤
- 干辣椒4个
- 葱末少许
- 生抽一大勺
- 花椒粉2克
- 食用油4克
- 辅助料
- 韭菜100克
- 蒜1瓣
- 姜末少许
- 食盐1克
- 鸡精2克
韭菜烧豆腐的做法步骤
第一步:这道菜用的是老豆腐,洗净切片备用

第二步:韭菜清洗干净,切两寸长的段备用

第三步:葱姜蒜切末

第四步:干辣椒切碎

第五步:调料碗,生抽一大勺,食盐1克(生抽本来就是咸的,所以盐根据自己的口味加)花椒粉2克,少许水

第六步:灯油热后,葱姜蒜末、干辣椒碎和豆腐一起下锅,炒干水分,同时葱姜蒜末和辣椒碎也出来了香味

第七步:等水分炒干、葱姜蒜出香味后,下入料碗,盖上锅盖,开始烧,有三四分钟时间就可以了。

第八步:等锅里的水分烧干后,就可以下入韭菜和鸡精,翻炒均匀后就可以出锅了。

第九步:有豆腐的豆香、韭菜的清香、生抽的酱香,微微有些辣,来碗米饭,特别下饭。

韭菜烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、葱姜蒜末、干辣椒碎要和豆腐一起下锅,不然炒豆腐的时候,提前下入葱姜蒜末,容易糊掉
2、下入料碗后,汤汁一定要烧干,这样豆腐也入了味,再放入韭菜时也可以炒出韭菜的香味。
答配菜谱:韭菜与豆腐的做法