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奶油面包卷

美食达人@sophieme19
奶油面包卷的做法

菜式简介
  朴素的奶油面包卷,作为餐包再合适不过了,再来杯牛奶,好完美的早餐,也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治,是不是很百搭,又或者是小朋友的下午点心,怎么样都好吃呐,完全不会腻

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
辅助料
砂糖25克
食盐4克
牛奶130克
酵母4克
全蛋液40克
黄油40克
刷表面用蛋液适量

奶油面包卷的做法步骤

第一步:除黄油外的所有材料称好,入面包桶内,先液体后粉类的原则,酵母放最上面

奶油面包卷的做法步骤图(一)

第二步:揉到能拉出小片薄膜,面包机和面大概20分钟

奶油面包卷的做法步骤图(二)

第三步:加入软化的黄油继续揉到扩展阶段,面包机和面再20分钟

奶油面包卷的做法步骤图(三)

第四步:状态如图所示

奶油面包卷的做法步骤图(四)

第五步:滚圆入温暖处发酵1小时

奶油面包卷的做法步骤图(五)

第六步:1小时后发酵到2倍大左右

奶油面包卷的做法步骤图(六)

第七步:将面团分割为42克一个的小面团,分别滚圆,松弛15分钟

奶油面包卷的做法步骤图(七)

第八步:松弛好的面团擀成长方形

奶油面包卷的做法步骤图(八)

第九步:左右两边各向内折起三分之一

奶油面包卷的做法步骤图(九)

第十步:然后再对折成棒状,松弛20分钟左右

奶油面包卷的做法步骤图(十)

第十一步:依次做完所有的面团

奶油面包卷的做法步骤图(十一)

第十二步:然后取一份面团用手将下半部分搓细一些,成为水滴状,再压扁擀长,从宽的一端卷向西昌的一端,以同样的方式处理好所有的面团,

奶油面包卷的做法步骤图(十二)

第十三步:再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,20分钟即可

奶油面包卷的做法步骤图(十三)
奶油面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

1;基础发酵的温度约为28-30度左右,湿度80%的环境下一小时即可。
2;二次发酵的温度约为38度-40度,湿度80%的环境下一小时左右,可明显看到面团变成2倍大
3;最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握,不喜欢颜色深得,可以早点加盖锡纸。
4;整形要多练习,熟能生巧

菜谱标签:烘焙面包
相关食材:奶油面包

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