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樱花奶油薄脆

美食达人@河白烂摊
樱花奶油薄脆的做法

菜式简介
  第一次看到樱花奶油薄脆,就觉得惊艳无比。用樱花做的甜点,不仅优雅迷人,而且还伴有淡淡的花香,总觉得吃起来别有一番味道。

耗时/难易度
口味甜味
工艺技巧
耗时半小时
难度简单
主材料
低粉65克
淡奶油60克
糖粉50克
黄油20克
蛋白1个
辅助料
盐渍樱花20个

樱花奶油薄脆的做法步骤

第一步:材料都秤好,备好。盐渍樱花提早放温水泡开。(我是提早一晚泡的,这样花瓣泡得比较开)

樱花奶油薄脆的做法步骤图(一)

第二步:黄油隔水融化。趁着黄油融化的这段时间,准备其他材料。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(二)

第三步:糖粉筛入淡奶油里,搅拌均匀。(我的糖粉有点点结块,所以筛了下。不结块的话,不筛也行。)

樱花奶油薄脆的做法步骤图(三)

第四步:蛋清分三次倒入奶油糊里,搅拌均匀。蛋白不需要打发。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(四)

第五步:低粉筛入奶油糊里,搅拌均匀。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(五)

第六步:把融化的黄油倒入奶油糊里,搅拌均匀。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(六)

第七步:奶油糊静置30分钟。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(七)

第八步:烤盘上铺油纸,刷上一层黄油或者橄榄油。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(八)

第九步:普通家用调羹小半勺一个饼,用手指均匀摊开,能放下樱花。(如果有瓦片模具,那就更方便些。)每个饼上放上樱花。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(九)

第十步:烤箱180度预热后,中下层,烤7分钟左右。具体时间看饼的边缘是否焦,饼面上色程度。如果想要弧形,烤完后就趁热用擀面杖擀下。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(十)

第十一步:放凉后成品。我老妈喜欢吃软的,我把一部分薄饼一烤好就拿出来。我女儿喜欢吃嘎嘣脆的,留着另一部分在烤箱里又略烤了一会,烤好后一直留在烤箱里,不烫手,还有一点温的时候才拿出来。

樱花奶油薄脆的做法步骤图(十一)
樱花奶油薄脆做法技巧/窍门/补充说明:

1·希望口感脆的话,每个饼摊得薄点;烤完后,在烤箱里多放一会,上色均匀,凉了后也会更脆。2·因为时间短,尽量不要走开,免得烤糊了。3·原配方中糖粉是75克,我觉得50克刚好适合我家的口味。可根据个人爱好,适当增减。这个樱花奶油薄脆既简单又好看好吃,算是一款不错的家常小零食。

菜谱标签:烘焙饼干
相关食材:奶油

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