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红烧金昌鱼

菜谱编号：166-164

红烧金昌鱼是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧金昌鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东人做鱼料理多数喜欢采用清蒸做法，以保持原始的鲜味，吃多了就想换换口味，红烧鱼也非常好吃哦，要是能用心烹调，回报给您的美味和家人的赞赏会让自己觉得能为家人做菜也是一种幸福和满足。

红烧金昌鱼主厨：食尚煮易

第八步：倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，少许清水调成的酱汁。

第九步：遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。

第十步：铲起鱼、装盆，剩余的酱汁淋在上面，撒下葱花即可开动。

第十一步：啧啧~~皮焦肉嫩的。。。

第四步：在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。

第七步：两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。

第五步：用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右。

第六步：锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。

第二步：葱洗净，葱头和叶子分别切开。（如图）

第三步：用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。

第一步：食材：金昌鱼。

红烧金昌鱼做法技巧/窍门/补充说明：

煎鱼要中小火慢慢煎制，不可心急，两面要煎成焦黄色才焖煮10分钟左右。煎鱼心急，鱼皮没法保持完整不说，味道也无法深入其中。

菜谱标签：热菜

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