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紫薯枣泥小餐包

美食达人@万山红
紫薯枣泥小餐包的做法

菜式简介
  烘焙课堂这次是学习糖的用法。我今天用白砂糖做了枣泥和紫薯馅,本来想做花式面包的,面发好后就犯懒了,懒得整形,于是就做了这个不必怎么整形的小餐包,好吃是一样的好吃,就是没有花式的好看。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
高筋粉300克
牛奶160克
10克
3克
酵母粉4克
黄油40克
辅助料
枣泥馅适量
紫薯馅适量

紫薯枣泥小餐包的做法步骤

  • 第一步:把红枣蒸熟打成泥,熬到浓稠时加糖
  • 第二步:继续熬成枣泥馅,晾凉备用
  • 第三步:紫薯中加糖和黄油
  • 第四步:炒成馅料备用。
  • 第五步:把主料中的牛奶、鸡蛋和糖、盐放入面包机
  • 第六步:面粉和酵母粉放上面
  • 第七步:启动一个和面程序,一个程序后加黄油
  • 第八步:再启动一个和面程序,把面团揉至扩展阶段,可以拉出手套膜
  • 第九步:盖上保鲜膜发酵至2倍大小。
  • 第十步:发好的面团排气分成20个小剂子,松弛10分钟左右
  • 第十一步:取一个剂子压扁,包入枣泥馅,收口朝下
  • 第十二步:同样方法包入紫薯馅
  • 第十三步:全部包好放入烤盘中
  • 第十四步:保湿发酵至2倍大小后刷蛋液撒芝麻。
  • 第十五步:烤箱180度预热5分钟,烤15--18分钟
  • 第十六步:烤好的小餐包,虽然不是很好看,但是很好吃的
  • 相关食材:紫薯

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