菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这油旋，刚从烤箱出来，朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了，确实香啊。只是我做的油旋，旋得不够漂亮。
油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 猪油：30克 |
| 花生油：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：105克 | 大葱：15克 |
| 盐：3克 | -- |
第十四步：装碟。香喷喷哦。
第十步：底部的面头用手揪去。
第八步：捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。
第十二步：煎至两面金黄取出。
第二步：面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。
第一步：准备好食材。
第三步：葱切末，加入猪油和匀。
第四步：醒过的面团，分成六份。
第五步：擀至约1毫米厚度的长舌片。
第七步：把面片对折。抹上一层花生油。
第十三步：放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。
第六步：面片转过来，抹上一层葱油泥。
第九步：收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。
第十一步：平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。
1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。
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