老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐
老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐是绛姝仙草分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐。
菜式简介
焦溜豆腐，外焦里嫩的豆腐，挂上酸甜适中先甜可口的欠汁儿，拍上蒜末，来一口大白米饭，那叫一个香~~~啊~~~亲，馋了咩*……*
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 北豆腐200克
- 辅助料
- 蒜6瓣
- 葱10克
- 米醋60克
- 白糖30克
- 食盐15克
- 生抽15克
- 老抽5克
- 色拉油100克
- 纯净水50克
老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐的做法步骤
老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1：炸豆腐得时候要注意两点，第一是中火，第二是少油，这样炸出来的豆腐外焦里嫩；
2：豆腐要用北豆腐，因为北豆腐相比南豆腐成型，不容易在炸制的过程中破坏豆腐的形状；
3：比例一定要掌握，焦溜豆腐是酸甜咸口，酸跟甜的比例很重要，咸的味道要次于酸甜；
4：勾芡的时候不要一下放入所有芡汁，而是一点点的导入芡汁，这样勾出来的芡汁比较均匀，不会结节；
相关食材：豆腐