老北京硬面饽饽
老北京硬面饽饽是【万山红】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京硬面饽饽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃也断了档。硬面饽饽用发面，一般发到5成，兑上碱戗干面，要硬一点，揉均匀。关键是还需要包裹上红糖桂花做的甜馅料，上炉烘烤后香甜可口，筋道有嚼头。是很不错的面食之一。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 自制米酒：100克 |
| 碱面：1克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红糖：50克 | 糖桂花：20克 |
| 熟面粉：10克 | 葵花籽油：2克 |
老北京硬面饽饽的做法步骤
老北京硬面饽饽做法技巧/窍门/补充说明：
包甜馅的比例一般是面团和馅料为3:1