老北京风味卤煮火烧

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老北京风味卤煮火烧是鱼乐无线小厨房分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“老北京风味卤煮火烧”制作过程分24个步骤，作者提供了23张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老北京风味卤煮火烧。

菜式简介
　　京味卤煮火烧，是老北京小吃，最初的卤煮出自于宫廷的苏造肉。相传是以前的普通人吃不起猪肉，所以就用猪内脏来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

辅助料: 料包（见步骤）; 酱油30克; 料酒30克; 食醋15克; 食盐20克; 黄豆酱30克; 韭花酱20克; 芝麻酱20克; 白糖10克; 鸡精5克; 腐乳汁10克; 葱150克; 姜150克; 蒜100克; 干红辣椒20克; 花生油50克; 香菜20克

老北京风味卤煮火烧做法技巧/窍门/补充说明：

烙火烧时要用牙签扎孔，防火烧止出现气泡。主料可从市场上买洗好的大肠、小肠、猪肺，回家再洗2至3遍。香料一般调料店里均能买到，炒制时防止炒糊。调料要配齐。煮火烧的时间不宜过长。

菜谱标签：小吃

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