老北京传统清真名小吃---门钉肉饼
老北京传统清真名小吃---门钉肉饼是红豆厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“老北京传统清真名小吃---门钉肉饼”制作过程分24个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老北京传统清真名小吃---门钉肉饼。
菜式简介
门钉肉饼---据说是慈禧喜欢吃的一种食物。因为外形很像宫廷大门上的门钉而得名。现在算是老北京的一道名小吃，应其味美又经济，是很受老少青睐的传统清真食品。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 开水175克
- 熟油10克
- 牛肉300克
- 辅助料
- 大葱两根
- 调味料
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 姜粉适量
- 香油适量
- 鸡精适量
- 花椒适量
老北京传统清真名小吃---门钉肉饼的做法步骤
老北京传统清真名小吃---门钉肉饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·面一定要开水和成光滑的柔软面团，也就是所谓为的面光，手光，盆光三光面团，醒置的时间一定要长2小时以上最好。
2·肉馅要最后再放油，可以把馅子的香味用油封住，葱花放在肉馅上面，有利于葱香的充分发挥。
3·煎饼的时候一定要加盖子，也可稍加一点水，饼的口感更好。
4·吃的时候也可用香醋蘸食，风味更棒。