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方方正正蛋糕片

菜谱编号:163-125
方方正正蛋糕片是【丽制美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“方方正正蛋糕片”。
方方正正蛋糕片
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖(蛋黄中):26克
细砂糖(蛋白中):66克水:40克
色拉油:40克--
辅助料用量
低粉:66克--

方方正正蛋糕片的做法步骤

  • 第六步:蛋黄糊准备好了。
  • 第一步:蛋清、蛋黄分离。
  • 第四步:搅拌至水油完全融合。
  • 第三步:蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
  • 第十一步:蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
  • 第十七步:倒扣放烤网上凉透,倒扣的时候它已经自然脱模了,果然不同凡响。
  • 第九步:继续打发至纹路加22克糖。
  • 第十三步:烤盘抹少量色拉油,这样更容易脱模。
  • 第十八步:可以直接食用,也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷,我用它做了芒果慕斯。
  • 第十步:打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
  • 第十六步:烤至35分钟左右,上色均匀即可,出烤箱后震荡一次。
  • 第七步:蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
  • 第十四步:倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。
  • 第五步:两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
  • 第十五步:烤箱提前预热好,预热时用180度,入烤箱开始烤的时候,调至150度烤35分钟左右。
  • 第二步:蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
  • 第八步:接着打发至细泡加22克糖。
  • 第十二步:戚风蛋糕糊准备好了。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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