五香爆鱼
五香爆鱼是遥远の呼唤分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“五香爆鱼”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的五香爆鱼。
菜式简介
“爆鱼”不是“鲍鱼”，它们音同而字不同。所谓“爆鱼”，其实是先将鱼肉先油炸至表面干干的，然后再放入事先煮好的调料味汁中腌制的一种烹饪鱼的方法。鱼肉厚厚的，外表酥脆，里面绵软，饱吸咸香的汤汁。“爆鱼”也可和面配在一起做成“爆鱼面”---江南水乡的美食。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鱼肉1000克（鲢鱼）
- 生姜1块
- 香葱适量
- 干红辣椒适量
- 花椒适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 辅助料
- 黄酒两勺
- 生抽两勺
- 老抽两勺
- 白糖两勺
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
五香爆鱼的做法步骤
五香爆鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸鱼的油温一定要高，不能翻动，等到一面金黄再翻另一面，这样炸的过程鱼片完整成型。
2·调味汁可根据自家口味做调整，我个人比较喜欢五香味。
3·炸鱼油锅很烫，油会溅出，要注意安全。