红薯蛋糕卷
红薯蛋糕卷是小美家分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“红薯蛋糕卷”制作过程分19个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红薯蛋糕卷。
菜式简介
从刚学烘焙到此,我是第三次做蛋糕卷。
第一次卷得不好看,但还算成功。
第二次,比较心急,人也不舒服,根本搞不清楚哪些是最关键的步骤,所以用了平时烤戚风蛋糕的方法,结果一连三次都失败了。
之后,我慢慢寻找原因,每一次都是因为蛋糕太绵软而断裂。原来是蛋黄没有打发(没有韧性),而蛋白却打发过度了(容易裂开)。
通过这次我想以后再也不用担心失败浪费材料了。
选择红薯作为酱,因为自己喜欢。也挺方便的,不用到处去买果酱。重要的是超市买回来的也不一定安全,况且太甜不好吃呢!
紫薯也不错,或者土豆啊,香橙之类的东西,喜欢就好。
要加油,爱烘焙,一直走下去······
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低粉80克
- 鸡蛋4个
- 牛奶适量(红薯泥用)
- 炼乳25克(红薯泥用)
- 黄心红薯110克
- 色拉油50克(玉米油)
- 辅助料
- 细砂糖20克(放蛋黄里)
- 泡打粉2克